In einer großen Schüssel Ei, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker auf niedriger Stufe glatt rühren.
Abgetropften Quark und Mehl dazugeben und alles gründlich vermengen, bis es einen sehr dicken und klebrigen Teig ergibt. Ist der Teig zu flüssig, gern etwas mehr Mehl einarbeiten. Der Teig muss sich mit einem Löffel abstechen lassen und sich dickflüssig vom Löffel selber lösen. Mehlmenge muss individuell angepasst werden.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen.
Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel der Quarkmasse abstechen und in die Pfanne geben. Mit dem Löffel ca. 1,5 cm platt drücken.
Syrniki von beiden Seiten backen goldgelb backen. Mit Saurer Sahne, Marmelade oder Apfelmus servieren.
