• FÜR DEN MIXTOPF

  Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Das Backblech 34 x 28 cm einfetten.
  
• Butter, Zucker, Milch und Ei in den Mixtopf geben und für 30 Sekunden/ Stufe 3 vermengen.
  
• Mehl und Backpulver dazugeben und für 30 Sekunden/ Stufe 4 vermengen. Teigmasse auf das vorbereitete Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und für ca 20 bis 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
• Mixtopf reinigen. Aprikosenhälften in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Creme Fraiche, Sahne und Puderzucker für 10 Sekunden /Stufe 4 verrühren und die Creme mit ca 16 Klecksen auf dem Kuchen verteilen. Auf jeden Klecks kommt zum Schluss eine Aprikosenhälfte, als Eigelb drauf.
  
• Über den fertigen Kuchen kann man wahlweise gehackte Pistazien, oder etwas Kakao geben. Dann sieht es so aus, als hätte man etwas Pfeffer auf den Spiegeleiern.
  

FÜR DEN HANDMIXER

• Butter, Zucker, Milch und Ei in eine Schüssel geben und alles schön schaumig schlagen.
• Mehl und Backpulver in mehreren Portionen dazu geben und alles zu einer einheitlichen Masse verrühren. Teig wie oben angegeben backen.
• Für die Creme die Zutaten mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren und wie oben beschrieben fortfahren mit der Dekoration.