Heute wird hier mal wieder gekocht, denn kurz vor Ostern backen wir bestimmt wieder etwas mehr. Den Karotten-Kuchen für Faule zum Beispiel, der wird auf jeden Fall gebacken! Ich liebe ihn, da er so schnell zu backen geht und weil die Karottenstückchen nahezu unsichtbar sind, so dass die Kinder den auch total gern essen. Bevor ich die Karotten verbacke, gibt es sie erstmal wieder in einer gesunden Variante, als Süßkartoffel-Karotten-Lasagne.
Süßkartoffel-Karotten-Lasagne Zutaten und Zubereitung
Diese vegetarische Gemüselasagne geht ziemlich schnell mit dem Thermomix® vorzubereiten und den Rest der Arbeit übernimmt einfach unser Backofen.
Süßkartoffel-Karotten-Lasagne
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel
- 100 g Karotten
- 400 g Dosen-Tomaten stückig
- 200 g Frischkäse
- 15 g Sonnenblumenöl
- 10 g Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Curry
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Salz flach
- 1 TL Zucker flach
- 6 Lasagneplatten
- 100 g Gouda gerieben
Anleitungen
- Süßkartoffeln und Karotten schälen, in Stücken in den Mixtopf geben und für 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern lassen. Öl zugeben und für 3 Minuten/ Varoma/ Stufe 1 im Linkslauf dünsten.
- Jetzt kommen in den Mixtopf die Dosentomaten, Gemüsebrühe und alle Gewürze. Der Zucker kann alternativ auch weggelassen werden. Alles wird für 8 Minuten/Varoma/ Stufe 1 im Linkslauf aufgekocht.
- Frischkäse zu der Sauce geben und für 3 Minuten/ 100 Grad/ Stufe 1 Linkslauf köcheln lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- In eine Auflaufform mit der Größe: 22 x 25 cm wird anschließend, beginnend mit der Sauce die Lasagne geschichtet. Die erste Schicht ist die Sauce und die letzte Schicht auch.
- Fertig geschichtete Lasagne mittig im Ofen platzieren und für ca 25 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Lasagne kurz aus dem Ofen nehmen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Lasagne weitere 15 Minuten überbacken.
Ich mache unsere Süßkartoffel-Karotten-Lasagne immer im Thermomix®, aber natürlich geht es auch ohne. Dazu müsst ihr die Süßkartoffeln und Karotten nach dem Schälen per Hand reiben und mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten. Tomaten und Gewürze dazugeben und etwas einkochen lassen. Frischkäse unterrühren und weiter nach Schritt 4 verfahren.
Die Lasagne ist ein schnelles, aber auch sehr gut abwandelbares Rezept. Man könnte die Süßkartoffeln, oder die Karotten zum Beispiel durch Kürbis ersetzen. Den Käse kann man gegen Feta tauschen und die Lasagne auch damit überbacken. Probiert es aus und lasst es euch schmecken. Zu der Lasagne passt ein frischer Salat sehr gut.
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Vielen Dank für das Rezept. Hat allen geschmeckt, auch den Fleischtigern 😊
Vielen Dank! Ich freue mich
Ein tolles Rezept. Es ist ein absoluter Familienfavorit.